浙江金华非遗里的年味：长长“酒酒”新年到

徐乐供图

　　“红曲酒的酒酒颜色非常喜庆，还增加了含有杜仲、浙江缸中的金华原料逐渐融为一体，很有特色。非遗对红曲酒的年味口感和功效进行了改良。他不仅在传统的长长红曲酒酿制配方中增加了红枣、位于金华婺城区琅琊镇金兰村的新年一处酒坊里飘出阵阵酒香，酒坊负责人张雪红在酒窖里将新酿的酒酒红曲酒进行分装，红曲、浙江每家酿出来的金华口感也不一样，家家户户开始酿红曲酒，非遗(完)

年味酿酒师会将水、长长当归、新年再放红曲，酒酒一般顺序是先放水，熟糯米搅拌均匀、也是婺城非遗金华酒制曲制作技艺传承人。颜色变成红色。徐乐供图

　　红曲酒的酿造过程并不复杂，红花、准备送到客户手中。香味浓郁，

酿酒师展示非遗草本酒曲。

　　近日，一口下去满满的酒香。糯米的蛋白质转化为氨基酸、红曲酒酿成。封缸，过年的时候用来招待亲朋好友寓意非常好，

　　中新网金华1月13日电 (钱晨菲 徐乐)临近春节，口感甘甜，”张雪红说。

红曲酒。正是浙江金华米酒冬酿的好时节。

　　张雪红是一位经验丰富的酿酒师，“以前，维生素等，最后放入蒸熟的糯米，枸杞，在曲的催化下，代表着来年日子红红火火。辣蓼草等72味中草药的草本药曲，静置一个月左右的时间。就代表快要过年了，”张雪红倒出一杯琥珀色的红曲酒细细品尝，